Wie schmeckt Regenbogenforelle? [Tips From A Pro Chef]

Regenbogenforellen können eine der schwierigsten Arten sein, die es zu zielen gilt, aber diese Herausforderung lohnt sich für die Belohnungen, die mit der Landung eines so großen Fisches einhergehen.

Eine dieser Belohnungen ist die Möglichkeit, aus Regenbogenforellen ein köstliches Gericht zuzubereiten.

Also, wie schmeckt Regenbogenforelle? Regenbogenforelle hat einen milden nussigen Geschmack, der dem von Lachs ähnelt, aber weniger intensiv ist. Es ist überhaupt nicht fischig und kann sogar als ein wenig süß angesehen werden. Das Fleisch der Regenbogenforelle ist normalerweise weiß, blassrosa oder orange mit einer flockigen, zarten Textur, die auf verschiedene Arten gekocht werden kann, ohne an Qualität zu verlieren.

Lesen Sie weiter, um mehr über Regenbogenforellen zu erfahren, wie man sie richtig reinigt und wie man sie am besten zubereitet.

Grundlegende Fakten, die Sie über Regenbogenforellen wissen müssen

Regenbogenforelle, um zu zeigen, wie Regenbogenforellen schmecken

Die Regenbogenforelle ist im Volksmund die beliebteste aller Forellenarten. Das Erlernen einiger grundlegender Fakten über ihre körperlichen Merkmale, ihren Lebensraum, ihr Verhalten und ihre Ernährung kann dazu beitragen, Ihre Landechancen zu erhöhen.

Aussehen

Sie sind ziemlich groß und können oft bis zu 4 oder 6 Pfund erreichen. Sie haben eine sehr einzigartige Farbe, da sie markante silberne und rosa Streifen an der Seite ihres Körpers sowie mehrere braune und schwarze Punkte am ganzen Körper haben.

Lebensraum

Sie sind in Nordamerika beheimatet und können in verschiedenen Bächen, Flüssen oder Seen gefunden werden, da sie klares Süßwasser bevorzugen.

Sie können sie in Gebieten anvisieren, in denen die Wassertiefe von tief zu flach übergeht, oder in Gebieten mit Deckung und Strömungsbrüchen wie Steinhaufen und Bäumen, da sie dort normalerweise ihre Nahrung jagen.

Verhalten

Regenbogenforellen leben bevorzugt in kaltem Wasser und neigen dazu, mehr zu fressen, wenn die Temperatur sinkt.

Es ist am besten, sie zu zielen, wenn das Wetter für sie ideal zum Fressen ist, da sie aktiver wären und eher beißen würden.

Die beste Zeit des Jahres, um Regenbogenforellen zu fangen, ist im späten Frühling oder Herbst, wenn die Wassertemperatur zwischen 34 und 67 Grad liegt.

Die beste Tageszeit, um Regenbogenforellen zu fangen, ist in den frühen Morgenstunden, von der Morgendämmerung bis etwa 2 Stunden nach Sonnenaufgang. Sie können sie auch in den späten Nachmittagsstunden anvisieren, etwa 3 Stunden vor Sonnenuntergang bis zur Dämmerung.

Diät

Regenbogenforellen sind opportunistische Fresser.

Sie ernähren sich hauptsächlich von Wasserinsekten wie Mücken, Köcherfliegen, Libellen, Eintagsfliegen und Wasserlarven in den frühen Stadien ihres Lebens.

Wenn sie wachsen, wird ihre Ernährung abwechslungsreicher und sie beginnen, sich von kleinen Köderfischen wie Minnows, Shiners und Sunfish zu ernähren. Sie könnten sich auch von Würmern und Krebstieren wie Garnelen und Langusten ernähren. Ich habe eine vollständige Anleitung zur Verwendung von Garnelen für Forellen, die Sie sich ansehen sollten.

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Sind Regenbogenforellen gut zu essen?

Regenbogenforellen sind gut zu essen, da sie einen unverwechselbar köstlichen Geschmack sowie verschiedene gesundheitliche Vorteile haben.

Ihr Geschmack ist mild im Vergleich zu anderen Forellenarten und ähnelt dem von Lachs. Der Geschmack wird oft als nussig und manchmal fast süß beschrieben.

Ihr Fleisch ist normalerweise weiß, blassrosa oder orange mit einer flockigen, zarten Textur, die in Ihrem Mund schmilzt.

Sie können auf verschiedene Arten gekocht werden, ohne ihre Qualität zu verlieren, und sie bieten viele gesundheitliche Vorteile, z. B. sind sie kalorienarm und reich an Nährstoffen, darunter Omega-3-Fettsäuren, Proteine, Vitamin B und D, Jod, Phosphor und Eisen

Wie reinigt man Regenbogenforellen?

Es ist sehr wichtig sicherzustellen, dass Ihr Regenbogenforellenfang vor dem Kochen gründlich gereinigt und entgrätet wird, da dies einen großen Einfluss auf den Geschmack haben kann und auch dazu beiträgt, den Fisch länger frisch zu halten.

Die längste Zeit, die Sie warten können, um Ihre Forelle nach dem Fang zu reinigen, beträgt etwa 24 Stunden, je nachdem, wie Sie sie lagern. Bewahren Sie es am besten in einer Kühlbox oder einem Eiskübel auf, um das Fleisch haltbar zu machen.

Schauen wir uns nun an, wie Sie Ihren Regenbogenforellenfang mit diesen einfachen Schritten effizient reinigen können:


  • Schneiden Sie die Kiemen der Regenbogenforelle ab und lassen Sie sie ausbluten, um alle unangenehmen Aromen im Blut zu entfernen und die guten Aromen im Fleisch zu bewahren.
  • Waschen Sie die Regenbogenforelle gründlich mit kaltem Wasser, um Blut oder Schleim auf ihrer Haut zu entfernen.
  • Schneiden Sie den Kopf der Regenbogenforelle kurz vor der Brustflosse ab. Dies kann optional sein, da einige es vorziehen, die Forelle mit dem Kopf zu garen.
  • Halten Sie die Regenbogenforelle mit aufrechtem Bauch und schneiden Sie dann mit einem scharfen Messer von den Afterflossen in Richtung Kopf. Versuchen Sie, die Klinge flach zu halten, um das Fleisch nicht zu beschädigen.
  • Spreizen Sie den Körper der Forelle mit einer Zange auf, damit Sie alle Eingeweide entfernen können.
  • Verwenden Sie eine weiche, saubere Zahnbürste, um die Blutader zu reinigen, die entlang der Wirbelsäule des Fisches verläuft.
  • Die Forelle nochmals von innen und außen waschen, um Blutreste zu entfernen.

Hier ist ein ausgezeichnetes Video, das Ihnen zeigt, wie man Forellen putzt:

Wie entkalkt man Regenbogenforellen?

Es wird normalerweise empfohlen, die Haut der Regenbogenforelle vor dem Kochen zu entfernen, aber wenn Sie es vorziehen, die Haut zu behalten, müssen Sie alle Fischschuppen entfernen.

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Um Regenbogenforellen zu entkalken, musst du den Fisch am Schwanz festhalten und dann mit einem scharfen Messer mehrmals über seine Haut kratzen. Wiederholen Sie den Vorgang auf beiden Seiten des Fischkörpers, bis alle Schuppen entfernt sind.

Wie filetiert man Regenbogenforelle?

Wenn du die Regenbogenforelle filetieren willst, musst du zuerst ihren Kopf entfernen.

Nachdem du den Kopf entfernt hast, mache auf beiden Seiten einen Schnitt quer durch den Schwanz des Fisches, dann einen weiteren Schnitt quer durch seinen Rücken. Schneiden Sie die Knochen durch, um das Fleisch zu trennen, und versuchen Sie, so viele Knochen wie möglich zu entfernen, da sie das Kochen und Essen des Fisches erschweren.

Hier ist ein gutes Video, das zeigt, wie man Forellen einfach filetiert:

Wie man Regenbogenforelle kocht?

Es kann schwierig sein, Regenbogenforellen zu kochen, weil sie so viele Knochen in ihrem Körper haben, aber sobald sie richtig gereinigt und entgrätet sind, werden sie viel einfacher zu kochen sein.

Regenbogenforellen können auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber die beste und einfachste Art, sie zuzubereiten, ist, sie zu braten oder im Ofen zu backen.

Werfen Sie einen Blick auf diese beiden leicht nachzuvollziehenden Rezepte, um ein köstliches Forellengericht zuzubereiten

Gebratene Regenbogenforellenfilets

Zutaten

  • Olivenöl oder Butter
  • 2 Regenbogenforellen, geputzt und gefüllt
  • Allzweckmehl oder Maismehl
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

  • Öl oder Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
  • Mehl oder Maismehl mit Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel mischen.
  • Die Regenbogenforellenfilets mit der Mischung bestreichen und darauf achten, dass sie auf beiden Seiten vollständig bedeckt sind
  • Die Regenbogenforellenfilets in die erhitzte Pfanne geben und dann die Hitze auf eine höhere Temperatur erhöhen
  • Die Regenbogenforellenfilets von jeder Seite ca. 4 bis 6 Minuten braten. Warten Sie, bis das Fleisch leicht abblättert, bevor Sie es herausnehmen.
  • Nachdem Sie die Regenbogenforellenfilets aus der Pfanne genommen haben, tupfen Sie sie mit einigen Küchentüchern ab, um ihre Fettigkeit zu reduzieren, und servieren Sie sie dann mit einer fischfreundlichen Beilage.

Im Ofen gebackene volle Regenbogenforelle

Ofengebackene Regenbogenforelle

Zutaten

  • Blätter aus Aluminiumfolie
  • Olivenöl
  • 2 kleine Regenbogenforellen, gereinigt mit Kopf und Schwanz
  • Geschnittene Zitronen
  • Frische Kräuter wie Petersilie oder Dillzweige
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

  • Heizen Sie Ihren Ofen auf eine Temperatur von 350 Grad F vor.
  • Schneiden Sie zwei große Blätter Alufolie aus und legen Sie dann die Regenbogenforelle auf jedes Blatt.
  • Die Regenbogenforelle von beiden Seiten mit etwas Öl bepinseln und gründlich mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Fügen Sie einige Kräuter und Zitronenscheiben in die Mitte jedes Fischkörpers oder in den Fisch hinein.
  • Die Folienblätter fest zu einem Päckchen zusammenfalten und dann die Päckchen auf ein Backblech legen.
  • Die Fischpäckchen im Ofen etwa 10 bis 15 Minuten backen.
  • Die Päckchen aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten abkühlen lassen.
  • Legen Sie jedes Päckchen auf einen Teller und servieren Sie es mit einer fischgerechten Beilage sowie weiteren frischen Kräutern und Zitronenscheiben.
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Verwandte Fragen

Wie hält man Regenbogenforellen länger frisch?

Um Forellen länger frisch zu halten, müssen Sie sie nach dem Fang schnell töten und dann in eine Kühlbox oder einen Eimer voller Eis legen. Achten Sie auch darauf, den Fisch so schnell wie möglich zu reinigen, da er je nach Temperatur etwa 6-12 Stunden frisch bleiben kann. Wenn Sie es länger frisch halten möchten, müssen Sie es nach der Reinigung im Kühlschrank aufbewahren.

Sehen Sie sich diese vollständige Anleitung an, um Forellen frisch zu halten.

Was sind die Hauptarten von Forellenfischen?

Die wichtigsten Forellenarten sind Regenbogen-, Steelhead-, Cutthroat-, Brown-, Brook-, See- und Speckled-Forelle. Während einige dieser Forellenarten ähnlich aussehen mögen, hat jede von ihnen sehr charakteristische Merkmale, die es einfacher machen, sie voneinander zu unterscheiden. Einige von ihnen leben auch in unterschiedlichen Wasserbedingungen.

Kann man Regenbogenforelle als rohes Sushi essen?

Sie können Regenbogenforellen als rohes Sushi essen, wenn sie vorher gereinigt und mindestens 15 Stunden lang bei 35 °C eingefroren wurden. Das liegt daran, dass Süßwasserarten wie Regenbogenforellen dazu neigen, Parasiten zu tragen, die durch Einfrieren des Fleisches abgetötet werden können. Sie können das Forellen-Sushi zubereiten, indem Sie das Fleisch in Sojasauce und Zitronen marinieren lassen und dann in kleine Stücke schneiden.


Hier erfahren Sie mehr über den Verzehr von roher Forelle.

Was verursacht den schlammigen Geschmack bei einigen Forellen?

Der schlammige Geschmack einiger Forellen wird durch eine chemische Verbindung namens Geosmin im Wasser verursacht. Dieser schlammige Geschmack kann beim Essen unangenehm sein. Um ihn zu entfernen, wird empfohlen, die Forelle über einen Tag in sauberem, kaltem Wasser mit Essig einzuweichen. Das liegt daran, dass saure Bedingungen und kalte Temperaturen die Geosmin-Verbindung abbauen.

Hier erfahren Sie, wie Sie den schlammigen Geschmack von Forellen entfernen.

Was sind die Vorschriften für das Forellenangeln?

In allen amerikanischen Bundesstaaten benötigen Sie einen Angelschein, um Forellen zu fangen. Diese Angelscheine können für einen erschwinglichen Geldbetrag erworben werden und sind für bestimmte Zeiträume gültig. Vergewissern Sie sich vor dem Angeln, ob es Einschränkungen hinsichtlich der Menge an Forellen, die Sie fangen können, und der Ausrüstung, die Sie in Ihrer Gegend verwenden dürfen, gibt.

Informieren Sie sich hier, wie viel Angelscheine kosten und wo Sie sie bekommen.

Hilfreiche Ressourcen

Rezept für Ofengebackene Forelle

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